在古早古早以前的欧洲，有个地方名叫「鸭母生的蛋」，就是现在的
「阿姆斯特丹」。顾名思义，那里的主要产物就是鸭子，也因此会有

大量的副产品－鸭蛋。在每年大量的外销之余，总还会剩下非常多

的蛋，也造成当地有许多人死于胆固醇过高(就为了将蛋吃光）。

于是当地人就想了一个方法：他们定了一个节日叫「剩蛋节」，他们

会在这一天尽力将剩蛋清光。


首先在「剩蛋节」当天，「鸭母生的蛋」的邻近地区居民会在自己

个人的床头挂上一只袜子，然后「鸭母生的蛋」会派出身着红色反光

服饰的人（怕被飞机撞）挨家挨户的将蛋放入袜子中（其实袜子是

要放蛋的，后来才变成放礼物）。而后为了给民众惊喜，所以改成从

烟囱爬入，但这样又造成不少的死伤（烧伤、呛伤，加上又不懂得

冲、脱、泡、盖、送的处理法），所以渐渐的没有年轻人要做了，最

后只剩下一些嫌自己活太长的老公公继续做下去，于是人们称他们

为「发剩蛋的老公公」，简称「剩蛋老公公」。尽管每户人家都发了

蛋，但还是会剩下许多，于是他们就将那些蛋作成装饰品挂在树上

，以招揽观光客及美化环境，这就是「剩蛋树」的滥觞。


由于当地人总喜欢小赌一番，所以后来在「剩蛋节」之前几天，民众

会互寄「剩蛋卡」，猜对方这次会收到几颗剩蛋；而猜错和被猜中的

人就要像蛇一样，一口气将所有的蛋吞下。因为这天总会有许多人

被蛋噎到，所以又有人叫这天为「噎蛋节」，而让他们吞蛋噎到的卡

片就叫做「噎蛋卡」。今年噎到的人往往都会很不服气，所以在明年

会寄更多的「噎蛋卡」增加命中率以让别人也噎。


之前送蛋的工作都是在「剩蛋节」当天执行，但是数年之后「剩蛋节」

变成国定假日，加上开始周休二日之后，「剩蛋老公公」都在抱怨每次

连假都少休一天。于是送蛋的工作就改成前一天的晚上，这个晚上就称

「送蛋夜」，但久而久之人们又和「剩蛋节」搞混而改称「剩蛋夜」；

由于吞蛋的执行也是在这晚，那些噎到的人又称这晚为「噎蛋夜」。




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